Kawa to jeden z najbardziej popularnych napojów na świecie. Jest ważną częścią biurowego stylu życia. Wielu osobom pracującym na co dzień w biurze trudno wyobrazić sobie dzień bez porannej kawy z ekspresu. Przerwy kawowe to ważna część branżowych konferencji. Automatyczne ekspresy ciśnieniowe na użytek domowy zyskały wielką popularność gdy w marcu 2020 rozpowszechniła się praca na home office. Lubimy pić kawę z ekspresu, ale czy na pewno wiemy, co decyduje o tym że nam smakuje? Wiele osób zastanawia się, czym różnią się od siebie poszczególne gatunki kawy. Pora to wyjaśnić. W artykule przyjrzymy się tym dwóm odmianom kawy i porównamy ich właściwości, smak oraz zastosowania. Arabica i robusta – co warto o nich wiedzieć?
Arabica i robusta – czym się różnią?
Arabica i robusta to dwa podstawowe gatunki kawy, które różnią się między sobą pochodzeniem, smakiem, aromatem i poziomem kofeiny. Oba te gatunki kawy pochodzą z rodziny roślin kawowatych i są uprawiane głównie w krajach tropikalnych, takich jak Brazylia, Kolumbia, Indonezja i Etiopia.
Arabica jest uważana za królową kawy i stanowi około 60% światowego rynku kawowego. Rośnie na wysokościach od 600 do 2000 metrów nad poziomem morza, co nadaje jej wyjątkowy smak, aromat i kwasowość. Ziarna arabiki są większe i bardziej owalne niż ziarna robusty, a ich smak jest delikatny i łagodny. Arabica ma niższą zawartość kofeiny niż robusta.
Robusta to drugi co do wielkości gatunek kawy i stanowi około 40% światowego rynku kawowego. Rośnie na niższych wysokościach, od 200 do 800 metrów nad poziomem morza, co nadaje jej mocniejszy smak, aromat i większą zawartość kofeiny. Ziarna robusty są mniejsze i bardziej okrągłe niż ziarna arabiki, a ich smak jest bardziej gorzki i intensywny.
Główną zaletą robusty jest jej wytrzymałość na choroby i szkodniki, co sprawia, że jest łatwiej i taniej w uprawie niż arabica. Ponadto, dzięki wyższej zawartości kofeiny, robusta często jest stosowana do produkcji kaw o bardziej intensywnym smaku i aromacie, takich jak espresso czy kawa rozpuszczalna.
Arabica i robusta – którą kawę wybrać?
Podsumowując, arabica i robusta to dwa podstawowe gatunki kawy, które różnią się pochodzeniem, smakiem, aromatem i poziomem kofeiny. Arabica ma delikatny i łagodny smak, a jej ziarna są większe i bardziej owalne niż ziarna robusty. Robusta ma bardziej intensywny smak i większą zawartość kofeiny, co sprawia, że jest często stosowana do produkcji kaw o mocniejszym smaku i aromacie. Oba te gatunki kawy są popularne i mają swoje zastosowania.
Warto wiedzieć, że różne gatunki kaw może ze sobą łączyć, aby uzyskać pożądane właściwości kawy. W Małej Palarni oferujemy na przykład mieszanki 80% arabica i 20% robusta lub 50% arabica i 50% robusta. Trudno jednoznacznie stwierdzić, która kawa jest najlepsza – arabista, robusta czy mieszanka obu tych gatunków, ponieważ wiele zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Warto eksperymentować i próbować różnych smaków, żeby wyrobić sobie zdanie na ten temat.
Oprócz samego gatunku ziaren na smak i aromat mają wpływ także inne czynniki – przede wszystkim zastosowana technika wypalania kawy.
