Espresso to prawdziwa esencja kawy – małe, ale potężne. W jednej niewielkiej filiżance kryje się intensywny aromat, bogaty smak i cała kultura picia kawy, szczególnie we Włoszech, gdzie espresso jest niemal świętością. Jak jednak pić espresso, by w pełni docenić jego smak i tradycję?
Co to jest espresso?
Espresso to metoda parzenia kawy, w której gorąca woda pod wysokim ciśnieniem (około 9 barów) przepływa przez drobno zmielone ziarna. Proces ten trwa zaledwie 25–30 sekund, a efekt to około 25 ml czarnego napoju z charakterystyczną, złocistobrązową pianką na powierzchni – cremą.
Dobre espresso charakteryzuje przede wszystkim:
- Intensywny smak – goryczka, kwasowość i słodycz w doskonałej równowadze.
- Kremowa konsystencja – zawdzięczana naturalnym olejkom z kawy.
Włosi często piją espresso w kilka łyków, stojąc przy barze. W wielu kawiarniach przyjęła się nawet tradycja, że za espresso pite w ten sposób zapłacisz mniej niż za kawę podawaną do stolika. Espresso włosi piją najczęściej po południu albo wieczorem, natomiast do śniadania najczęściej sięga się po cappuccino.
Po co do espresso podaje się wodę?
W kawiarniach do espresso często serwowana jest mała szklanka wody. Gdy ją otrzymasz, możesz nie wiedzieć, czy wodę wypić przed sięgnięciem po kawę czy po. Jak robią Włosi? Przyjmuje się, że wedle sztuki powinno się wypić trochę wody przed spróbowaniem kawy. W ten sposób oczyszcza się kubki smakowe, żeby dokładniej wyczuć wszystkie kawowe aromaty. Jednak wypicie wody po wypiciu espresso nie jest tak wielkim faux pass jak zamówienie cappuccino po godzinie 12:00 albo pizzy z szynką i ananasem!
Oprócz napicia się odrobiny wody przed spożyciem kawy, ważne jest również unikanie silnych smaków i zapachów bezpośrednio przed degustacją. Na zdolność do odczuwania subtelnych nut espresso negatywnie wpływa także palenie papierosów albo spożywanie pikantnych potraw.
Espresso w biurze
Espresso to popularny rodzaj kawy nie tylko w kawiarniach, ale też w biurach. Idealnie sprawdza się, gdy potrzeba szybkiego pobudzenia i lepszej koncentracji przed ważnym spotkaniem. Jeśli oprócz dawki kofeiny liczą się dla Ciebie także walory smakowe, pamiętaj, że podstawą jest świeżo palona kawa. Inne czynniki mające wpływ na smak espresso to jakość wody oraz odpowiednia konserwacja ekspresu. Dzięki starannemu czyszczeniu i odkamienianiu urządzenia możesz liczyć na to, że nic nie zakłóci procesu parzenia kawy i uda się wydobyć właściwą głębię smaku.
