Wybór odpowiedniej kawy do biura to ważna sprawa. Zrozumienie, jak stopień palenia ziaren wpływa na smak kawy, pomoże w dostosowaniu oferty do gustów zespołu. Chociaż firma dostaje dopiero produkt końcowy w postaci ziaren, które wsypuje się do ekspresu, warto wiedzieć w jaki sposób powstaje dobra kawa i jak technologia produkcji wpływa na walory smakowe.
Palenie kawy to tak zwany roasting. Wypalanie przebiega w specjalnym bębnowym piecu, gdzie albo występuje płomień albo ogrzewanie gorącym powietrzem. Dzięki energii cieplnej dostarczanej ziarnom, cząsteczki cukrów, tłuszczów i olejków eterycznych rozpadają się na mniejsze cząstki i wydobywają z nich setki związków aromatycznych i smaków zamkniętych w środku. Profil smakowy uzależniony jest od tego jak długo będzie trwać wypalanie i jak wysoka będzie temperatura. Samo palenie dzieli się na kilka etapów w trakcie których temperatura się zmienia.
Jasno palona kawa
Jasno palone ziarna charakteryzują się delikatnym, lekko kwaśnym smakiem. Podczas krótkiego procesu palenia ziarna zachowują więcej naturalnych aromatów, co przekłada się na subtelne nuty owocowe i kwiatowe. Taka kawa doskonale sprawdza się do alternatywnych metod zaparzania takich jak drip czy Chemex, które podkreślają jej złożony profil smakowy. Dobrze sprawdzi się także w ekspresach przelewowych. Temperatura palenia dla kawy jasno palonej to zwykle 195 stopni.
Średnio palona kawa
Średnio palone ziarna oferują zrównoważony smak, łącząc delikatną kwasowość z wyraźniejszą słodyczą i pełniejszym body. Proces palenia trwa dłużej niż w przypadku jasnego palenia, co pozwala na rozwinięcie się karmelowych i czekoladowych nut. Tego rodzaju kawa jest wszechstronna i dobrze komponuje się zarówno z metodami przelewowymi, jak i ekspresem ciśnieniowym. Zazwyczaj ziarna wypala się tą techniką w temperaturze około 210 stopni.
Ciemno palona kawa
Ciemno palone ziarna to takie, które były wypalane w temperaturze 240 stopni lub więcej. Mają intensywny, głęboki smak z dominującymi nutami goryczki. Dłuższy proces palenia powoduje, że naturalne kwasowe i owocowe aromaty ustępują miejsca mocniejszym, dymnym akcentom. Taka kawa jest idealna do przygotowania espresso oraz napojów mlecznych, takich jak cappuccino czy latte, gdzie jej wyrazisty profil doskonale komponuje się z mlekiem.
Świeżość kawy ma znaczenie
Niezależnie od wybranego stopnia palenia, kluczowym czynnikiem wpływającym na smak i aromat kawy jest jej świeżość. Świeżo palone ziarna (do 2–4 tygodni od daty palenia) oferują pełnię smaku i aromatu. Z upływem czasu kawa traci swoje walory, stając się płaska i pozbawiona charakteru. Dlatego warto zwracać uwagę na datę palenia i wybierać dostawców, którzy regularnie zaopatrują biuro w świeże ziarna. Kawa magazynowana przez wiele miesięcy nie będzie mieć równie bogatego profilu smakowego co świeżo palona.
Kawa w biurze: więcej niż napój
W środowisku biurowym kawa odgrywa ważną rolę społeczną i motywacyjną. Wspólne przerwy na kawę sprzyjają integracji zespołu, a aromatyczny napój pomaga w utrzymaniu koncentracji i efektywności pracy. Dostarczając pracownikom wysokiej jakości, świeżo paloną kawę o zróżnicowanych profilach smakowych, inwestujesz w ich zadowolenie i produktywność.
Pamiętaj, że odpowiedni dobór stopnia palenia oraz dbałość o świeżość ziaren to klucz do serwowania doskonałej kawy w Twoim biurze. Współpracując z renomowaną palarnią, zapewnisz swojemu zespołowi niepowtarzalne doznania smakowe każdego dnia.
